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黑茶,选白沙溪还是中茶


饮茶,是一人得幽,两人得趣,悠然似神仙的雅趣!从秦至两汉时期,茶从药用渐而推广为大众日常的饮品至今,人们对茶叶的利用也进入了一个广阔的新时代。现在喝茶的人越来越多,但是喝茶是讲究的,喝什么茶、选什么茶都有很深的知识和学问。前篇《长期喝茶和不喝茶的人体质上有什么差别?》概括性的讲了中国茶的主要分类\茶的制作工艺,及茶性,感兴趣的朋友关注故事头条号在问答版块内容里查阅!


黑茶,选白沙溪还是中茶

《茶者护茶》

什么是黑茶?

起源

茶,自古就有以颜色、香型、树种、制作工艺不同等分类的喜好,黑茶也不例外!黑茶的鼻祖——藏茶,也称南路边茶,早在1300多年前,四川雅安就已开始生产藏茶,也是藏茶的原产地。其制作工艺极为复杂,需经32种古法工艺制成,由于持续发酵等原因,也是目前古茶类中收藏值最高的茶种。


黑茶,选白沙溪还是中茶

《山中寻茶》

公元1524年,明御使陈讲疏奏云:“商茶低伪,悉征黑茶......官商对分,官茶易马,商茶给买。”又据《明史·食货志》记载:“神宗万历十三年,即公元1585年,中茶易马,惟汉中保宁,而湖南产茶,其直贱,商人率越境私贩。”不难看出,当时四川藏茶的价格可见一斑,而且当时四川境内是严禁贩卖境外茶的湖茶。而“黑茶”也正是这个时期才出现,到16世纪末期,湖南黑茶遂兴起。


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《山里茶坊》

黑茶的制作原料、分类和制作工艺

先说制作黑茶的主要原料——黑毛茶,是指没有经过压制的黑茶。外形条粗叶阔,色泽黑褐油润。一般用来压造砖块形的茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、青砖茶和篓包装的天尖、贡尖、生尖。黑茶一般采用的原料较粗老,加之制造过程中往往有堆积发酵(渥堆,黑茶特有的制作环节)时间较长,而茶色黝黑或黑褐,故称黑茶。又因其型状也被称之为紧压茶,也叫边销茶(早期黑茶主要供边区少数民族饮用,是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品,藏区也有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说。)。


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《采茶》

如按照产区的不同和工艺上的差别,可以分为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等),湖北老青茶(青砖)、四川雅安藏茶(边茶)、康砖金尖,安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶(广西梧州)及陕西黑茶(茯茶)。


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《茶之生命》

如按其茶品品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类。紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖。散装茶主要有三尖(天尖、贡尖、生尖);花卷茶,有十两、百两、千两等。制作的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、自然晾置、紧压形型。


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《看茶》

黑茶的药理及功效

经过渥堆过程微生物的参与所形成的黑茶,因其内含成分与红、绿茶有极大差异,所表现的功能也不同。在降血脂、杀菌消炎、利尿解毒、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效,归功于黑茶其所富含的茶多糖。


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《炒茶》

夏季是肠胃病易发时节,热饮黑茶,特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。同时,饮用黑茶可消除腹胀,有治消化不良之妙用;黑茶茶汁中含有丰富的茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等,不仅有有抑菌、抗过敏作用,还可以用是天然的营养护发香波,有祛屑止痒护发的功效,长期使用可使秀发洁净而具有光泽;另,黑茶中的芳香物质又有除臭、消炎等功效,经常用黑茶泡脚,也可以起到迅速缓解疲劳,恢复体力,除臭抑菌的妙用。


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《翻晒》

饮用黑茶的适宜与禁忌

抽烟喝酒的人、肥胖的人、三高者平常可以适当饮用黑茶。不仅可以起到促消化、抑制脂肪在体内堆积,还可以有效的降低血压中胆固醇的含量,达到舒张血管、降血压的功效。而对于抽烟喝酒的人,喝黑茶可以有效的利尿醒酒、解肝毒,黑茶富含的茶多酚也可以清除烟气中的版自由基,降低吸烟对身体的危害。


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《分捡》

发烧病人、醉酒、孕妇慎用

黑茶的茶性属热性,喝黑茶容狗日的让体温升高,发烧期间的病人最好不要饮用。醉酒后喝茶稻容易使酒精中有毒的醛在体内未分解的状态下从肾脏排出,空易对肾脏造成危害。再胆贫血的人是不宜喝茶的,茶中的鞣酸易与胃肠中的铁元素结合也容易减少人体对铁元素的吸收。


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《分捡》

在概了解了黑茶的历史和发展及饮用黑茶的好处及禁忌后,再回到问题所述“黑茶选白沙溪还是中茶?”白沙溪和中茶都是制茶公司的名称,其中白沙溪又以司名命名茶名,以黑茶为主,中茶则是全茶类茶品品牌很多,就不多过多的赘述,以避广告之嫌!


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《凉晒》

【编后语】写完这一篇文章,最直接的体会“席中一杯茶,饮下了多少岁月沧桑,更饮下了茶者的艰辛与执着信念!”在现代工业技术和设备并不发达的几千年前,每一位茶者,想要制造出一杯上好的手工茶饮,需要跋涉深山老林,寻茶、采摘、分捡、手工翻妙、自然凉晒、再次分捡、制成品,而所有的付出,只为一杯香满四溢、唇齿余香的珍品。配图讲述了一个野生古茶制作的故事,图中的雏菊——野生古茶手工制作技艺的传承人,一位茶文化的传播者,在茶中的岁月中,饮着快乐与艰辛,也酝酿着一盏盏的清香!


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《茶中岁月》


摄影图片:雏菊|撰文:扁担舟 
 Photos by Tonkeg'S Story|编辑:Ta的故事
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